cramaillotte
Cuisine

Cramaillotte

Au printemps, les pissenlits fleurissent nos campagnes. C’est le moment pour confectionner une délicieuse cramaillotte. Cette confiture est à base des fleurs de pissenlits.
Récolter les avec le moins de traitements possibles en provenance de leur environnement, et préparez les immédiatement pour en conserver toutes les bonnes saveurs.
La gelée doit avoir une couleur blonde et un goût très doux proche du miel.
A déguster sur une tartine, les crêpes pour la confection des yaourts …..

La cramaillotte : une gelée de pissenlit.

pature a pissenlits

Les ingrédients :

  • 365 fleurs de pissenlit (j’avoue je ne compte pas 😉 )
  • sucre cristallisé
  • environ 1.5 d’eau
  • 2 oranges
  • 2 citrons
petales de pissenlit

Préparation :

  • Lavez les fleurs de pissenlit à l’eau claire. Ôtez les tiges et retirez la base verte pour ne garder que les pétales. Faites les sécher au soleil 1 heure.
  • Lavez les agrumes et prélevez leur zeste. Coupez les oranges et les citrons en rondelles.
  • Placez les fleurs, les morceaux d’agrumes, les zestes et l’eau dans une bassine.
  • Faire cuire durant 1 heure après les premiers frémissements.
  • Filtrez la préparation, peser le jus récolté et ajoutez-y le même poids en sucre (moi j’en met un peu moins, cela dépend des gouts). Prélevez l’équivalent d’une tasse pour diluer l’agar agar
  • Faites cuire environ 30 mn.
  • Mélangez l’agar agar dans la tasse de jus refroidi. On compte 2g pour 1/2 litre de gelée.
  • Ajoutez l’agar agar dans la gelée et reporter à ébullition une minute
  • Versez la préparation dans des pots en verre que vous aurez préalablement ébouillantés. Fermez-les et retournez-les immédiatement pour stériliser la confiture.
pots de cramailotte

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